Sorbete de vino tinto

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja

Ingredientes

½ L                       Vino Tinto DOCa Rioja

½ L                       agua

1½ tazas              azúcar

1 taza                            mezcla de frutos rojos

4                          conos para helado

Preparación
En una olla, caliente el vino, agua, azúcar y frutos rojos; deje hervir por 1 minuto (esto ayuda a evaporar el alcohol); vierta en un refractario y congele. Con ayuda de un tenedor, raspe y vuelva a congelar. Repita el paso anterior dos veces más para obtener una mejor textura. Sirva en conos para helado.

 

Tiempo de preparación: 3 horas

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Pechugas asadas al ajillo con puré de papa

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

Las pechugas suelen ser una carne muy suave; al asarlas les aportamos una nota ahumada, junto con el chile y el ajo, que se incorporan con las notas de la cereza, la zarzamora,  la nuez caramelizada, el anís y el tabaco de un vino de evolución.

Ingredientes

4                            pechugas de pollo

3                            ajos rebanados

2                            chiles guajillo en rebanadas delgadas

1 taza                    caldo de pollo

2                             limones verdes

2 cucharadas       mantequilla

2 tazas                   puré de papa

 

Preparación

Salpimiente las pechugas y áselas en una sartén con la mantequilla; cuando comiencen a dorar por un lado, voltéelas y agregue el ajo, chile guajillo y los limones partidos por la mitad; cuando empiecen a dorar agregue el caldo de pollo, tape y deje cocer durante 8 minutos.

Sirva acompañado de puré de papa.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Rinde 4 porciones

Salmón a la plancha con ensalada de cítricos

Maridaje

Vino DOCa Rioja Rosado

 

La grasitud del salmón se integra bien con las notas de madera y cacao que tiene el vino, así mismo hace resaltar las notas cítricas que le aportan las cerezas, fresas, frambuesas, naranja, toronja y mandarina.

 

Ingredientes

4                            filetes de salmón, 200g c/u

1 taza                     hojas de espinaca

1 taza                     hojas de bok choy

1 taza                      supremas de naranja

1 taza                      supremas de mandarina

1 taza                      supremas de toronja

½ taza                    cebolla morada en rebanadas delgadas

3 cucharadas          aceite de oliva

 

Preparación

Salpimiente el salmón y áselo al término deseado en una sartén con el aceite de oliva.

Mezcle el resto de los ingredientes en un tazón, salpimiente y sirva acompañando el salmón.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Rinde 4 porciones

Panqués de elote / Maridaje perfecto con Vino Blanco Rioja