“Fue en 1890 cuando Pablo Álvarez Alfaro construye su  primera  bodega  en Aldeanueva de Ebro, y en 1895 establece el primer despacho de venta de vinos en San Sebastián. Desde el comienzo su filosofía de trabajo, fue el elaborar únicamente las uvas de sus propios viñedos para producir vinos de calidad contrastada. Nosotros somos la cuarta generación dedicada a la enología y la viticultura; en 1999 se renueva el espíritu y nace Bodegas y Viñedos  Álvarez Alfaro, sociedad limitada, dirigida y gestionada por nosotros, sus herederos directos; con el objetivo de plasmar la tradición familiar centenaria en la elaboración y crianza de vinos. El respeto por lo que nuestros mayores nos han legado y perpetuarlo en el tiempo es nuestra esencia ”

El disponer de 62 hectáreas de viñedos propios; y cultivarlos directamente, nos permite un riguroso control de todo el proceso de campo.  Con el deseo de obtener  siempre la mayor calidad en  nuestras uvas.

Las variedades que cultivamos son básicamente Tempranillo (80%) y Garnacha (10%). También  tenemos algunas parcelas de Mazuelo (8%) y Graciano (2%).

Durante todo el proceso del campo se mantiene  escrupulosamente: el  respeto a la calidad medioambiental del entorno en las viñas, y el objetivo de acercarnos al residuo cero en nuestras uvas.

Los controles de madurez de las uvas comenzaron los últimos días de Agosto; primero semanalmente, acortando el tiempo de control conforme va avanzando la riqueza de azúcar, el color y los  taninos de las uvas.  El equilibro de la madurez alcohólica y polifenólica es el momento de la vendimia.

La recolección de las uvas se realiza del modo mas delicado, e inmediatamente son transportadas a la bodega. De ese modo conseguimos que mantengan sus propiedades y potencial intactos, y asi poder transmitírselos  al vino.  

Las sucesivas catas de los vinos terminados, nos permiten decidir el destino final de cada uno. Es la antesala  de la crianza de los vinos, para la que disponemos de un parque de 1300 barricas de roble francés y americano, nuevas, y de varios vinos.

 

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