Verdejo

Cépage à l’origine de la D.O. Rueda, il a subi les plus grands raffinements de tous les cépages blancs espagnols. Ses grappes sont petites, avec des pédoncules apparents et des fruits moyennement petits elliptiques, une épaisse peau jaune-vert et une pulpe verdâtre. Ses feuilles sont orbiculaires et quelque peu vert forêt reluisant.

Les arômes et les saveurs des vins Verdejo présentent des arômes herbacés subtils, des notes de fruits adoucis par un fort taux d’alcool, mais équilibrés par une franche acidité. Leur extrait se démarque par sa touche d’amertume et sa profonde expression fruitée.