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Bodegas Baigorri

Bodegas Baigorri

“Ubicada en la localidad alavesa de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria se encuentra Bodegas BAIGORRI, una caja de cristal integrada perfectamente en su entorno, que emerge en un lugar emblemático de la Rioja Alavesa. Un mirador creado para acoger al visitante, desde el cual tendrá una visión privilegiada, rodeado de viñedos hasta donde la mirada se pierde en el río Ebro. Un marco incomparable para el cultivo de la vid. Bodegas BAIGORRI ha sido diseñada y construida por el arquitecto Iñaki Aspiazu. Una creación dirigida al peculiar modo de elaboración de nuestros vinos y referente de la arquitectura en el paisaje respetando al medio donde se enclava. Un edificio que se adapta a la topografía existente y desarrolla de manera armoniosa todo su programa bajo la superficie. Un lugar amplio y diáfano donde la limpieza y el orden impactan al visitante. Desde cualquier punto del interior del edificio y de forma didáctica, se puede contemplar cómo se desarrolla el proceso de elaboración del vino en plena vendimia.”

La gravedad adquiere todo el protagonismo en nuestra Bodega de 7 plantas subterráneas, permitiendo que la uva llegue entera a la
fermentación y desarrollando todo el proceso de manera vertical; siendo así todos los movimientos de uva o de vino por gravedad y evitando cualquier tipo de remonte mecánico. No existe tolva de recepción y no se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos que puedan dañarla. La gravedad empezará a actuar desde las mesas de selección hasta el embotellado a lo largo de las diferentes
plantas subterráneas de la Bodega, optimizando así todas las fases del proceso.
Tras una selección a mano, grano a grano, utilizando doble mesa de selección, la elaboración se desarrolla de manera vertical para que la uva llegue entera a la fermentación conservando el máximo sabor y aromas. Las barricas nuevas de roble francés son las encargadas de realizar la crianza y aportar a nuestros vinos ese punto equilibrado de madera y fruta.
Otorgar al vino su máxima expresión es el único deseo de Bodegas BAIGORRI.